这篇文章给大家聊聊关于鱼怎么腌制，以及腌制鱼的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。鱼怎么腌制好吃最简单的方法我们将新鲜的鱼从背脊的地方开刀，切开背脊后的鱼骨，我们将鱼的内脏和鱼鳃去掉;不要用水清洗，我们是可以用干净的抹布擦一擦干净的鱼体里面的积血和黑色的内膜，然后就是将鲜嫩的鱼肉露出来。用细盐或者是加工过的花椒盐，涂抹在鱼肉身上，一定是要涂抹均匀了，鱼皮上面不要抹
这篇文章给大家聊聊关于鱼怎么腌制，以及腌制鱼的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
鱼怎么腌制好吃最简单的方法
我们将新鲜的鱼从背脊的地方开刀，切开背脊后的鱼骨，我们将鱼的内脏和鱼鳃去掉;不要用水清洗，我们是可以用干净的抹布擦一擦干净的鱼体里面的积血和黑色的内膜，然后就是将鲜嫩的鱼肉露出来。用细盐或者是加工过的花椒盐，涂抹在鱼肉身上，一定是要涂抹均匀了，鱼皮上面不要抹了。
将鱼的全身涂抹好盐后，用酒稍微的在鱼肉上面抹一些，保持香醇味。放在瓷坛压制一个星期。最后就是将腌制好的鱼拿出来，吊在室外晾干了，尽可能是风吹不要晒干了，这样的鱼肉才是会好吃。
我们在腌制鱼的过程中，因为维生素和原料鱼中酶类的作用，就是会发生硝酸盐的还原，是会将蛋白质水解了，是会使得氨基酸脱梭和脱氨、脂质的水解，是会与氧发生化学反应，这样就是会使得鱼有非常独特的风味和营养。腌制鱼的肉质是非常的细嫩，而且味道是非常的鲜美，营养价值也是非常的高，里面也是含有丰富的维生素、磷、钙、铁等元素。
腌制鱼的做法
需要准备的食材有：黄花鱼1条，生姜一块，葱花适量，小米椒3个，蒸鱼豉油2勺，料酒2勺。
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第一步：黄花鱼彻底解冻，清洗一下。这种冷冻的黄花鱼虽然是清理过的，但表面上还有一些鱼鳞需要清理干净。
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第二步：鱼肉上切几刀，放到盘子里，加料酒腌制10分钟。加料酒就是“2加”里加的第一种去腥食材。
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第三步：生姜去皮切丝，小米椒去籽切丝，葱花洗净切段放一边备用。
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第四步：腌好的鱼，把水分倒干净，鱼身下面铺一些姜丝，上面也要一些姜丝。鱼肉腌出来的水分不要，这是蒸鱼“2不要”的第1点。加姜丝就是“2加”里加的第二种去腥食材。
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第五步：烧一锅热开水，鱼肉放入锅里，大火蒸6-8分钟焖2分钟。蒸鱼的时间根据鱼的大小灵活调整。
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第六步：蒸好的黄花鱼，蒸出来的水分不要，这是蒸鱼“2不要”的第2点。把有腥味的水分都倒掉，鱼肉基本上就不腥了。
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第七步：鱼身上撒上辣椒丝和葱段，淋上蒸鱼豉油。蒸鱼不是上锅这么简单，牢记“2加2不要”，鱼肉鲜美凉了也不腥
鱼怎样腌制
步骤/方式一
准备：花椒、盐
步骤/方式二
锅烧热，把一包盐，花椒一起翻炒
步骤/方式三
把炒好的花椒盐装入盘中待用
步骤/方式四
草鱼从鱼背的部位将鱼破开，去掉黑膜
步骤/方式五
用抹布擦干水分，涂抹高度白酒
步骤/方式六
把炒好的料将鱼的里里外外涂抹均匀
步骤/方式七
放入盆中腌制12个小时
步骤/方式八
挂上铁线条，晾晒再通风处即可
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方法二
步骤/方式一
准备食材：草鱼2条、花椒适量。
准备配料：盐一包、白酒适量。
锅烧热，把一包盐下锅给它炒热了，把水分炒干。然后加入花椒下锅一起。
步骤/方式二
将花椒和盐一起翻炒均匀，把花椒的香味炒出来，然后盛出备用。
步骤/方式三
新鲜的草鱼我们用刀子从鱼背的部位将鱼破开。然后将内脏清理干净，鱼肚子里的黑膜也要处理干净。
步骤/方式四
把鱼清洗干净，然后用厨房干净的抹布或者厨房纸把草鱼里里外外的水分都给它擦干了，然后在鱼的表面均匀的涂抹上一层高度白酒。
步骤/方式五
将提前炒好放凉的花椒盐均匀地涂抹在鱼身上，将鱼的里里外外都多涂抹一些。
步骤/方式六
除了鱼肚子之外，鱼皮的部分也要均匀的涂抹上花椒盐。
步骤/方式七
腌制12个小时以上，一般腌制一天一夜即可。
步骤/方式八
腌制入味的草鱼，找一些铁线条、绳子等给它绑好挂起来风干即可。
腌制大鱼的正确方法
1：新鲜鱼洗净、用吸水纸把表面水沥干
2：将盐、花椒放在锅中炒热，盛起备用。
3：将炒热的盐和花椒均匀鱼身上，腌好的鱼放在盆里，盆上面用薄膜封起来，腌5-6天。
4:腌好的鱼放通风处晾一星期，即可把晾干的鱼斩成小块，存放冰箱冷冻室以备食用。
鱼怎么腌制的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于腌制鱼的做法、鱼怎么腌制的信息别忘了在本站进行查找哦。
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