怎样做兔肉干？原料配方:剔骨兔肉1千克，食盐20克，酱油50克，白砂糖20克，白酒15毫升，生姜（切成细末）20克,胡椒粉4克，花椒粉3克，味精1克。加工方法:将兔放血屠宰，剥皮取出内脏之后，放入锅中用
怎样做兔肉干？
原料配方:剔骨兔肉1千克，食盐20克，酱油50克， 白砂糖20克，白酒15毫升，生姜（切成细末）20克,胡椒粉4 克，花椒粉3克，味精1克。加工方法:将兔放血屠宰，剥皮取出内脏之后，放入锅中用清水煮开，使兔肉块发白，略硬时捞起微冷，同时撇去 汤上的浮沫，原汤待用。然后用菜刀切成0.5~1厘米见方的 小块，或2~3厘米长、0.5~1厘米宽、0.5厘米厚的m料肉 片,并将上述调味料放入原汤中熬煮约10分钟（白酒待煮至 后5分钟时加入），再次撇去上层浮沫，此时将切好的兔肉块或 兔肉片放入锅中，用文火熬煮至汁水将干时，改用微火热，用 锅铲不停地在锅内翻炒到肉胚表面有“茸毛”（实际上是兔肉的 肌纤维经过炒制，已成细微的丝状）出现时，即可起锅，冷却后 即为成品，成品率约为32%。该产品外观呈微黄色，用!防潮纸 包或盛于容器内贮存于干燥处，可保存2~3个月。
请问鹿肉干的烤制方？请问鹿肉干的烤制方法
1.将鹿肉冼净；2.将冼净后鹿肉切块；3.先切块后鹿肉放入脱水机中进行脱水：脱水时间8～15分钟，脱水机转数1000～1500转/分为宜，根据鹿肉块血水溢出进行转数和时间调整，脱水温度1～7℃。4.将脱水后鹿肉块放入锅中煮熟；5.将煮熟的鹿肉块拍成薄片；6.烘干。 如果对你有帮助，请给有用哦，谢谢
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