按萎凋与不萎凋茶叶可如何分类？茶叶可按萎凋与不萎凋分类，可分为萎凋茶和不萎凋茶。一般地，绿茶不萎凋、不发酵；黄茶不萎凋、不发酵，但杀青后渥黄再补足发酵；黑茶不萎凋、后发酵；白茶为重萎凋、不发酵；青茶为萎凋部分发酵。萎凋槽的萎凋作业怎么做？萎凋槽萎凋是红茶加工最常用的萎凋方式。红茶萎凋槽由槽体、轴流风机
按萎凋与不萎凋茶叶可如何分类？
茶叶可按萎凋与不萎凋分类，可分为萎凋茶和不萎凋茶。一般地，绿茶不萎凋、不发酵；黄茶不萎凋、不发酵，但杀青后渥黄再补足发酵；黑茶不萎凋、后发酵；白茶为重萎凋、不发酵；青茶为萎凋部分发酵。
萎凋槽的萎凋作业怎么做？
萎凋槽萎凋是红茶加工最常用的萎凋方式。红茶萎凋槽由槽体、轴流风机和热风发生装置等组成。
萎凋槽作业时，15平方米小型萎凋槽，每条摊叶量240
千克左右，40平方米的大型萎凋槽可以摊放1 500千克左右的鲜叶。要掌握“嫩叶薄摊”、“老叶厚摊”的原则，小叶种一般摊放厚度20厘米左右，大叶种18厘米左右。摊放时要把叶子抖散摊平摊匀，使叶子呈蓬松状态，以利萎凋均匀。在萎凋中应适当对摊放叶进行翻拌，一般每小时趁停风时翻抖一次。注意翻抖动作要轻，以免损伤芽叶。
萎凋时，一般鼓风气流温度控制在35℃左右，最高不超过38℃，要求槽体前后温度基本一致。夏、秋季节自然气温较高，空气相对湿度较小，只鼓风，不加温。为使萎凋脱水均匀，在萎凋过程中一般每吹风1小时停止鼓风10
分钟；以8 ~12小时达到萎凋适度，品质较好。
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